酱角瓜是一种既美味又健康的小吃，制作过程简单易学。以下是一份基本的酱角瓜做法：
所需材料：
- 新鲜角瓜1-2根
- 姜米少量
- 蒜末适量
- 食醋1勺
- 生抽1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1.将角瓜洗净，切成厚度约1cm的薄片，放在大碗中。
2.将少量的盐放在角瓜片中，用手轻轻揉搓，让黄瓜片出水。
3.将出水的角瓜片沥干水分，放在盘子中备用。
4.准备调料：将姜米、蒜末、食醋、生抽、白糖调成佐料。
5.用锅烧热油，将调料炒香出香味后，将锅离火，放凉。
6.将凉却的调料浇在角瓜片上，用筷子翻动拌匀使佐料均匀渗入黄瓜中。
7.将盘子放在阴凉通风处发酵1-2天，直到角瓜变软带有酸味。
8.装入密封容器中，放入冰箱储存，可长期食用。
注意事项：
1.制作酱角瓜时要注意消毒，以免导致食物污染。
2.切角瓜片时厚度要一致，这样烹饪时效果更佳。
3.发酵过程中需要注意卫生，防止细菌产生，最好使用干净而开放的容器。
酱角瓜的做法 扩展
食材:角瓜1个，豆瓣酱2勺，生抽1勺，花椒面5克，葱1段，鸡精少许
做法:
1，角瓜对半切开后切薄片，葱切成葱花
2，放油放葱花爆香，放大酱炒出香味，下角瓜翻炒一会儿炒到角瓜有一点点变软，不用炒熟。
3，加一小碗水，花椒面和生抽，水开后盖锅盖炖六七分钟。反正炖到角瓜软软的~然后大火收汤加一点鸡精出锅。
酱角瓜的做法 扩展
用料：
角瓜500克
瘦肉248克
酱油5克
淀粉3克
生油5克
盐5克
蒜末5克
虾皮3克
做法与步骤：
1.角瓜削皮，一切四，尾部平刀削去籽。
2.斜刀切片备用。
3.蒜末
4.虾皮，提鲜。
5.瘦肉切片用淀粉，酱油，生油，盐腌制一会。
6.锅中倒入适量油，放入蒜末煎香。
7.大火，倒入肉片，均匀摊开。
8.炒至肉片均匀变色。
9.倒入角瓜片。
10.翻炒均匀。加入适量开水煮一下。
11.撒入虾皮。充当味精。
12.用少许盐调味。
13.大火煮沸1分钟即可出锅。
